Bife de chorizo ao estilo Tato Branco

O colunista Tato Branco detalhou o preparo do bife de chorizo usando cortes da linha boutique do frigorífico Callegaro, disponíveis com exclusividade na casa de carnes Dom Hygino, em Jaraguá do Sul. A matéria descreve os principais ingredientes e utensílios recomendados para o preparo.

Entre os itens indicados estão o sal grosso, um carvão de qualidade, espeto ou grelha adequada e uma boa faca; outros cortes de procedência superior também são mencionados como opções. A orientação é iniciar um braseiro bem quente e manter a peça de carne a uma distância aproximada de 60 centímetros do fogo durante o cozimento.

No processo, sugere-se temperar toda a superfície externa do bife com sal grosso antes de levá-lo ao braseiro, grelhando um lado e depois virando para o outro. O objetivo é obter uma crosta dourada por fora preservando suculência por dentro; o autor declara preferência pelo ponto mal passado, mas ressalta que cada pessoa deve escolher o ponto desejado.

Para acompanhar, Tato Branco recomenda molhos como vinagrete ou chimichurri e cita harmonizações com cachaça Sant’agua e Chopp Königs Bier. A publicação também menciona uma parceria com Fabinho, CEO da Dom Hygino, para apresentar outros cortes e preparos no estilo do colunista.

Com informações de OCP News.